紅曲色素是紅、黃、橙三種色素所組成的混合色素。目前國內(nèi)外大規(guī)模生產(chǎn)的僅有紅曲紅色素。國內(nèi)外天然紅曲黃及紅曲橙色素發(fā)酵水平低，未實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。本實驗室通過多年的努力，通過菌種的選育、發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化及提取條件的優(yōu)化，在天然紅曲黃色素及紅曲橙的生產(chǎn)技術(shù)方面獲得了重大突破。在液

態(tài)發(fā)酵方面，可分別獲得天然橙色素和黃色素為主的紅曲色素產(chǎn)品。紅曲黃色素最大吸收峰所對應(yīng)的波長 390-430nm，發(fā)酵液色價 200 U/mL 以上。紅曲橙色素最大吸收峰所對應(yīng)的波長值在 460-470nm 之間，發(fā)酵液色價達到 400 U/mL 以上。天然色素的提純工藝技術(shù)也較為簡化。

創(chuàng)新要點

創(chuàng)新的液態(tài)發(fā)酵法；發(fā)酵液色價高，發(fā)酵時間短?？筛鶕?jù)需要生產(chǎn)天然紅曲黃色素或紅曲橙色素，發(fā)酵液色素純度高，色素提純工藝簡單。