項目研究的背景及用途:乳酸片球菌素(pediocin)由乳酸片球菌產生，抗革蘭氏陽性細菌，具有作為廣譜、無毒副作用和安全的天然食品防腐劑的巨大潛力。

乳酸片球菌素用于食品保藏，可提高食品的保質期、貨架壽命和安全性。食品腐敗變質和食源性疾病嚴重威脅食品安全，使用有效的食品保鮮和防腐措施是保證食品安全的重要措施之一，其中由于乳酸菌產生的細菌素具有天然和安全等特點，是國內外研究的熱點。安全可靠、無毒副作用、高效的乳酸片球菌素作為天然食品防腐劑的研究、開發和應用，將具有重要社會效益，同時有關知識產權的轉讓將取得可觀經濟效益，有良好的產業化發展前景。

技術原理及流程:本項目以自我研制的培養基為主要原料，輔以蔗糖和無機鹽類，制備發酵用培養基，以乳酸片球菌素高產菌種為種子菌經液態發酵工藝生產乳酸片球菌素。然后通過離心、反向層析、高壓液相色譜、凝膠過濾、離子交換層析、膜過濾等技術分離提取和精制乳酸片球菌素。成果水平及主要技術指標:技術處于國內外先進水平。市場分析及效益預測:目前國內市場上尚無乳酸片球菌素的出售，研究成功后可以及早占領市場，有極大的市場空間，因此盈利前景極其樂觀。