苦養咂酒制備技術

其它領域

苦養是集淀粉、蛋白質、纖維素、維生素、脂肪、礦物質、微量元素和黃酮類化合物于一身的谷類植物，除含有較

未應用

本成果所得的苦養酒呈棕褐色， 酒梢體積含量為 5-7% ， 具有濃郁的焦香風味， 口感醇厚協調， 含有豐富的苦養活性成分， 黃酮類化合物含量大于 200mg/L , 以 O RAC 值表征的抗氧化能力為 1700-2 100 μ mol/g。