|
中國農業大學
搜 索
高等教育領域數字化綜合服務平臺
中國農業大學
教育部
- 18 高校采購信息
- 348 科技成果項目
- 1 創新創業項目
- 0 高校項目需求
即食食品質量安全控制技術
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.furenw.xyz
關鍵詞：
即食食品
所屬領域:
項目成果/簡介:
一、成果簡介
該項目為食品加工領域安全控制技術成果。丙烯酰胺是一種具有遺傳毒性、神經毒性的2A類 致癌物，在薯片等即食食品中含量較高。本成果針對即時食品中極易形成有害物丙烯酰胺、容易發生油脂氧化等問題，采用竹葉黃酮提取物、甘氨酸等食源性組分對丙烯酰胺進行抑制，有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前，國內外對油炸食品中的丙烯酰胺控制技術多集中在實驗室研究階 段，添加成分復雜，實際應用有
項目階段:
掃碼關注，查看更多科技成果
取消
確定