寡糖是功能性生物活性物質，不僅在功能性食品中充當功能因子，而且在農產品安全生產、食品質量和品質的提升方面有著極其廣闊的開發前景。利用生物酶降解生物質多糖制備寡糖，是功能寡糖的總體發展趨勢，需要大力發展與復雜來源生物多糖類底物相匹配的生物酶制備技術，并發展配套的高效預處理和多種

方式聯合的原料預處理技術，進而基于活性篩選與評價開發新型產品。項目系統開展了多種糖苷水解酶的高效篩選和發酵制備技術研究，已獲得多樣性來源的β-甘露聚糖酶、殼聚糖酶、褐藻膠裂解酶、海藻糖酶等多個品種。同時，引入聯合降解以及清潔生產方式，形成多個品種寡糖的規模化制備技術體系。完成了殼寡糖、魔芋甘露寡糖、褐藻寡糖等在免疫調節、腸道菌群改善、降血糖、降血脂、抑菌、抗氧化等多方面活性評價，形成了寡糖及其配方產品等系列健康制品。申請國家技術發明專利 14 項，撰寫和發表相關論文 22 篇，協助合作單位完成 5 項寡糖產品的標準制定，合作開發 7 個新產品，其中 2 個產品獲批高新技術產品。