食品功能成分的提取與深加工技術

其它領域

創建了固定化酶膜偶聯系統和酶冷棒耦合系統，從燕麥和畜禽加工廢棄物中制備出具有 ACE 抑制活性、抗凍活性和免疫活性的系列多肽產品；采用復合多糖酶法預處理結合微波輔助熱弱堿液萃取法開發出燕麥β-葡聚糖與燕麥蛋白高效聯產制備技術；利用自制的活性肽、多糖及蛋白開發出具有降壓、腸道益生作用的系列保健食品。

小批量或小范圍應用

采用胃蛋白酶法從畜禽加工廢棄物中提取出的 I 型和 II 型膠原的純度達到 85%以上、提取率達到 55%以上，可以應用于食品、藥品和化妝品中。 開發出的膠原抗凍肽的熱滯活性達到 2.76℃，在 0.3%的添加濃度有顯著重 結晶抑制作用，可使冰淇淋的 Tg 提高 12℃，冷凍面團的醒發時間縮短 1/3。 開發出的高效聯產制備技術對燕麥β-葡聚糖的提取率達到 7.3%，純度達到 83.9%，對燕麥蛋白提取率達到 56.2%，純度達到 81.7%。