高等教育領域數字化綜合服務平臺
長春大學
吉林省
- 0 高校采購信息
- 8 科技成果項目
- 0 創新創業項目
- 0 高校項目需求
脲酶陰性,無豆腥味,可直接食用的大豆分離蛋白生產方法
2021-04-30 16:48:37
云上高博會
http://www.furenw.xyz
關鍵詞：
大豆分離蛋白生
所屬領域:
項目成果/簡介:
本發明在大豆分離蛋白生產過程,增加了在加堿溶出蛋白浸出液后,蛋白濃度<3%的條件下,通過滅酶裝置,高溫(130°-145℃),瞬時(2-15秒),增加高溫滅酶工藝環節后,所產大豆分離蛋白脲酶反應陰性,無豆腥味,可直接食用,對人體無害.本發明所產的新型分離蛋白,用于面制品或肉制品添加,均可保證取得產品無豆腥味的良好效果.
掃碼關注，查看更多科技成果
取消
確定